楊大哥在2006年初的夏天，利用南方澳產地直送的海鮮，研發八種獨特海鮮炸物，同時與台灣後山在地養雞戶合作，特製醬料加上鮮嫩多汁、厚實飽滿的超大雞排，讓他既使身處在羅東夜市外的巷弄內，也能大排長龍。
雞排好吃，不是穩佔市場的先機，雞排超大，也無法成為獨特的代表。邊吃邊換氣的雞排旋風才是赤炸風雲的特色。

首創12盎司雞排及研究團隊不斷的研發創新及技術上的突破，陸續開發出二十餘項獨創炸物產品，在2008年正式更名為【赤炸風雲】進駐羅東夜市，因產品獨具特色及美味優勢，火速竄紅成為羅東夜市必點的排隊美食小吃，2011年因應消費者需求，在台灣展店已多達30餘家。